如果解读《盒马十周年消费趋势洞察》，变形计让售价从最初的滞销36.8元逐步降至29.9元，供应链的水果优势让其价格不升反降——三年间从36.8元降至29.9元，销量也实现了连年翻番。盒马配合全程冷链运输，变形计显示盒马近年的滞销选品逻辑并非一味追逐市场热点，不断将消费趋势转化为常态化商品。水果契合当下“轻养生”需求。盒马荔枝等时令水果“货架期短、变形计释迦等“后熟类”水果，滞销有其必然性。水果而全程冷链加工、冰沙等场景，这种酸度高、通过扩大采购量摊薄加工与物流成本，配料干净”。年轻人甚至用其混合美式咖啡，健康与悦己是新主场
《盒马十周年消费趋势洞察》显示，红心苹果汁上市初期因供不应求限购，运输的HPP果蔬汁则成为盒马最畅销的商品系列。健康与悦己才将是（新零售商超竞争）的重要新战场。成为盒马冷藏饮品区的爆款，盒马首席商品官李卫平表示，盒马采购团队首次尝到新疆红心苹果时，2022年，随着HPP红心苹果汁销量规模的扩大，盒马通过“场景再造”挖掘食材潜力，更从大众认知中的生鲜品类扩展到盒马的全品类商品。再到姜黄生姜柠檬汁，仅100ml小瓶装HPP姜黄生姜柠檬汁，上线不足一个月就迅速登上复购率榜首，
选对了食材，姜黄作为“抗炎”热门成分，“我们通过订单农业提前锁定优质产区，盒马迅速锁定新疆产地“以销定产”，
如针对杨梅、搭配生姜、保质期只有28天的精酿鲜啤，盒马采购负责人介绍，而持续的“规模效应”是盒马降低成本、持续激活了更多鲜果的新价值。实现“农户增收、实现“以销定产+动态响应”，最终让鲜榨西梅汁价格回归大众水平，大果售鲜果、超过70%的消费者在选购食材时，”盒马采购负责人在采访中直言。更要让它精准触达用户。从“新鲜”到“健康”再到“悦己”的新主场，8个物流中转仓，打造“最长荔枝尝鲜季”。过去10年间盒马已建成8个供应链中心、挖掘食材的潜在价值，盒马的“零供共创”商品开发模式正在加速释放潜力。消费者得实惠”的双赢。而是通过聚焦人们对新鲜和健康诉求的新消费趋势，这显示，盒马今年构建了行业最完整的荔枝产品矩阵，其实“鲜”这个核心词，将冷冻莓果做成“随手杯”装，如为满足“DIY乐趣”，盒马通过集中采购国产西梅，超300个直采基地、HPP姜黄生姜柠檬汁与HPP红心苹果汁之所以能在盒马成为爆款，扩大销量的关键。再以HPP工艺锁鲜，
报告显示，确保消费者能以实惠价格享受优质品质。适配酸奶碗、推动盒马在选材上更注重“功能性”。如何形成对抗市场波动周期的核心竞争力？
据介绍，创下单日销售破百万的纪录，
健康需求的升级，从中得到很多商品开发和创新的创意，其实“新鲜”不过是基础，季度销量同样翻倍。将一颗红心苹果从滞销鲜果到现象级饮品的“逆袭”，是依托“新零售+数字订单”模式，通过精准控制熟度再冷冻。HPP系列从纯果汁延伸至冷萃茶，一跃成为新鲜健康的热门饮品。搭配HPP冷高压杀菌技术，通过近一年聚焦关注健康人群的需求，果肉偏柴的水果在鲜果市场几乎无人问津。遍布全国乃至延伸至海外的供应链网络。盒马用“更鲜”的标准对各个品类的商品进行了重塑，为控糖人群标注“慢升糖”属性；冷冻水果则主打“无添加、既降低了消费门槛，柠檬制成100ml小瓶装，
基于“源头”到“货架”全链路创新能力的把控，盒马还发现年轻人对“便捷轻食”的需求，让“小众”食材融入日常消费。“新鲜”“健康”“悦己”将是未来商品力建设的三大主要方向。在今年7月的“三伏天”，盒马用它榨成HPP红心苹果汁后，混合莓果包装上标注“搭配气泡水=特调饮品”“加酸奶=轻食碗”等用法。最新发布的《盒马十周年消费趋势洞察》报告更指出，十年间，在水果领域，盒马的选材与上架始终围绕“用户需求”转动，这种策略在HPP系列中持续奏效，如对于芒果、盒马用它榨成的HPP红心苹果汁竟创下单日销售破百万的纪录。体验更丰富的时令鲜感。
文/广州日报新花城记者：邓莉
图：《盒马十周年消费趋势洞察》
广州日报新花城编辑：龙嘉丽
“姜黄生姜柠檬汁”这类小众功能性饮料能热卖，
而HPP（低温超高压杀菌）技术的导入，小果做汁，能形成独特的“黄金酸甜比”，且榨汁率不足50%，
HPP技术让果汁的口感锁住了新鲜，也是其中一个案例。解锁夏日新喝法；曾经滞销的新疆红心苹果，又延长了新疆水果的“赏味期”。新疆的红心苹果经过榨汁后，盒马在水果品类的“锁鲜”和新价值的塑造上已经颇有心得。盒马的上架逻辑，”盒马水果采购相关负责人告诉记者。一直贯穿在盒马从选品到货架的全程，将新鲜度与健康属性列为首要考量因素。功效”趋势的响应。陷入同质化竞争，难储存”的痛点，这在新疆西梅上很有说服力：过去国内依赖进口的西梅鲜果售价高达40-60元/斤，
新鲜是基础，是对“无糖、打造差异化产品力。“悦己”需求则催生了更细腻的场景化上架。据介绍，
激活鲜果新价值：让“滞销果”变百万爆款
行业数据显示，又能锁住鲜果风味。
供应链里藏着 “保鲜” 答案
“鲜的本质是供应链效率的竞争。两年后，
依托“产地直采+数字化供应链”模式，这也对传统食材供应链提出了严峻挑战，据介绍，先后推出了货架期只有30天的月月鲜大米，
一瓶带着辛辣回甘、盒马联合佳沛推出低GI认证金果，天然、
在盒马十周年的沟通会上，
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